Det kan virke som om alle har bakt seg gjennom pandemien. Sjelden har Instagram-feeden hatt flere bananbrød! Og surdeigsstartere har funnet en plass på mange kjøkkenbenker. Min og! Jeg har blitt helt bitt av basillen. Jeg har strevd en del med gjærbakst, men surdeig får jeg til! Det blir så godt – og utrolig inspirerende og morsomt å holde på med.
LES OGSÅ: Slik lager du supergodt pestobrød
En annen trend som har dukket opp i lock down er nydelig pyntede focaccia. Løk, urter, tomater, paprika, beter og annet fra kjøkkenhagen, brukes til å lage superfine motiv på brødet. Og jeg måtte jo prøve!
Pst … Her kan du se hvordan du lager din egen surdeigsstarter.
Oppskrift: Focaccia med surdeig
Du trenger:
- 100 g surdeigsstarter
- 400 g vann (romtemp)
- 400 g finmalt speltmel
- 100 g finmalt hvetemel
- 3-4 ss olivenolje
- 10 g flaksalt
Til pynt:
- Vårløk
- Rødløk
- Frisk basilikum
- Tørket oregano
- Kirsebærtomater
- Flaksalt
- Olivenolje
Slik gjør du:
- Bland potent surdeigsstarter med romtemperert vann. Rør ut.
- Tilsett melet og olje, og rør godt sammen. Pass på at det ikke er noen melklumper. La stå i 30 min.
- Dryss over saltet og kna inn. La stå i 30 min.
- Trekk og brett deigen syv-åtte ganger. La stå i 30 min.
- Gjenta brettingen to ganger til, med en halvtimes mellomrom.
- Ha deigen utover et bakepapir på et brett eller stekebrett. Ha over litt olivenolje og «massér» inn. La stå på benken i ca. 4-5 timer, til den er nesten doblet i størrelse.
- Sett i kjøleskap over natten, 12-24 timer.
- Sett ovnen på 240 grader varmluft med et stekebrett inni. La brettet varmes godt opp.
- Ta ut focacciaen av kjøleskapet. Om du ikke er fornøyd med hevingen, kan du la den stå i romtemperatur en times tid. Pynt med grønt i et motiv du liker! Søk på Pinterest for inspirasjon. Jeg brukte vårløk som stilker, rødløk og tomater som blomster og basilikum som blader. Dryss av oregano ble bakken. Strø på flaksalt.
- Stek i 20-30 minutter på en rille litt under midten av ovnen.
- La stå i en halvtime før du skjærer opp.
