I dag høstet jeg de første bladene med rabarbra! Det ga litt sommerfølelse på en regnværsdag. For å glede de små ble stilkene brukt til en kake – og den ble skikkelig god, så her får dere oppskriften.
Psst … Visste du ar rabarbraen helst skal høstes før sankthans? Da er stilkene perfekt, og etter dette utvikles såpass mye syre at det ikke er så bra for oss å spise.
LES OGSÅ: Plant rabarbra i hagen!
Slik lager du rabarbra- og bringebærkake
Du trenger:
Rabarbra (4-5 stilker)
Bringebær (noen håndfuller, jeg brukte frosne)
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 egg
150 g smør (romtemperert)
150 g sukker
1,5 dl melk
Til glasuren:
Rabarbra (1-2 stilker)
2 ss vann
En halv sitron
Melis
- Pisk smør og sukker, bland i ett og ett egg. Ha i alt det tørre. Visp så inn melken.
- Kutt rabarbraen i små biter og vend forsiktig inn i røra sammen med bringebær.
- Ha i en smurt brødform eller liten kakeform.
- Stek på 175 grader i ca 45 min.
- Kjør rabarbraen til glasuren i en liten kjøkken- eller smoothiemaskin, sammen med litt vann. Press juicen over i en skål, gjennom en sil.
- Ha i saften av en halv sitron. Bland i melis til passe tykkelsen.
- Ha glasuren over kaka når den er avkjølt.
Tips! Smaker ekstra godt med en kule god vaniljeis 🙂
LES OGSÅ: Slik hermetiserer du rabarbra
LES OGSÅ: Scones med rabarbra
