Oppskrift: Rabarbra- og bringebærkake

I dag høstet jeg de første bladene med rabarbra! Det ga litt sommerfølelse på en regnværsdag. For å glede de små ble stilkene brukt til en kake – og den ble skikkelig god, så her får dere oppskriften.

Psst … Visste du ar rabarbraen helst skal høstes før sankthans? Da er stilkene perfekt, og etter dette utvikles såpass mye syre at det ikke er så bra for oss å spise.

LES OGSÅ: Plant rabarbra i hagen!

Rabarbra fra Hagen , til kake
DAGENS FANGST: 6 superfine stilker, resten skal få vokse et par uker til.

Slik lager du rabarbra- og bringebærkake

Du trenger:

Rabarbra (4-5 stilker)

Bringebær (noen håndfuller, jeg brukte frosne)

200 g hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2 egg

150 g smør (romtemperert)

150 g sukker

1,5 dl melk

Til glasuren:

Rabarbra (1-2 stilker)

2 ss vann

En halv sitron

Melis

  1. Pisk smør og sukker, bland i ett og ett egg. Ha i alt det tørre. Visp så inn melken.
  2. Kutt rabarbraen i små biter og vend forsiktig inn i røra sammen med bringebær.
  3. Ha i en smurt brødform eller liten kakeform.
  4. Stek på 175 grader i ca 45 min.
  5. Kjør rabarbraen til glasuren i en liten kjøkken- eller smoothiemaskin, sammen med litt vann. Press juicen over i en skål, gjennom en sil.
  6. Ha i saften av en halv sitron. Bland i melis til passe tykkelsen.
  7. Ha glasuren over kaka når den er avkjølt.

Tips! Smaker ekstra godt med en kule god vaniljeis 🙂

LES OGSÅ: Slik hermetiserer du rabarbra

Rabarbra kake ferdig oppskrift
SAFTIG OG GOD: Barna klarte ikke å vente til kaken hadde avkjølt seg, så glasuren rant litt … men smakte helt strålende likevel!
Stykke med rabarbra kake
SMAKEN AV SOMMER: Mmm, kaken falt i smak hos liten og stor.

LES OGSÅ: Scones med rabarbra

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.